※ Nguyên liệu
250g bánh quy, 125g bơ không muối, 600g chocolate đen, 375ml kem bông tuyết
Làm meringue mashmallow: 440g đường, 125ml nước, 4 cái lòng trắng trứng gà (150ml), 1/2 thìa nước cốt chanh
1. Đem xay bánh quy trong máy xay
2. Cho bơ đã chưng cách thủy vào bánh quy xay trộn đều
3. Cho hỗn hợp bột ra khay tart dàn đều, cho vào tủ lạnh để cố định hình
4. Cho kem bông tuyết vào chocolate đã chưng cách thủy và trộn đều
5. Đánh cho bông, đổ hỗn hợp đó lên trên khay tart. Sau đó để trong tủ lạnh khoảng 45 phút cho hỗn hợp đông lại
6. Cho đường, nước, nước cốt chanh đun ở nhiệt độ cao cho cô đặc. Vừa đung vừa hạ dần nhiệt độ đun khoảng 3~4 phút cho cô đặc thành siro đường
7. Cho lòng trứng ra bát, dùng máy đánh cho thành bột, sau đó vừa tiếp tục đánh, chia siro đường thành 3 phần cho vào
8. Cho meringue lên trên phần chocolate đã cứng, dùng thìa định hình lại phần kem phủ
